Descrição

Incorporar frutos do Cerrado na alimentação contemporânea é um desafio que exige conhecimento, ousadia e criatividade. Por serem frutos selvagens, com odores e sabores marcantes, nem sempre esses ingredientes são apreciados pela maioria das pessoas. Porém, se bem trabalhados e combinados, podem virar receitas deliciosas e nutritivas! Nessa obra foram selecionadas 100 espécies frutíferas nativas do Cerrado (e saborosas) que apresentam grande potencial para consumo humano. As espécies foram organizadas nas páginas do livro de acordo com sua época de produção, possibilitando aos leitores usá-lo como um guia de coleta dos frutos quando maduros. Buscando incentivar o consumo desses frutos nativos e a sua cadeia produtiva, apresentamos também sugestões de usos culinários para cada uma das 100 espécies selecionadas, além de uma classificação sensorial dos seus níveis de doçura, amargor, acidez e aroma. Esperamos que o uso dessas espécies possa trazer benefícios para a sociedade em geral e para o uso sustentável do Cerrado. Desfrute!